WORKSHOP CATA VINO – Certificado NIVEL «A» y «B» Iniciación y Avanzado (4 horas): Precio: 60€.
Taller intensivo, profesional y atractivo, con participación activa de los asistentes y dirigido por especialistas cualificados con amplia experiencia contrastada en el sector del vino y la docencia. Punto de partida ideal para aquellos que deseen iniciarse en el mundo del vino y quieran aprender a catar y entender mejor las percepciones sensoriales al probar vinos. En este workshop se establecen las bases esenciales que permiten continuar hacia el Nivel C Experto.
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DIA y HORA: 16 de Mayo 2016. De 17:00 a 21:00 horas.
LUGAR: Centro Profesional y Nuevas Tecnologías (FHF-EIP) C/ Carderos 11B, 06800 MÉRIDA (Badajoz) España
PRECIO: 60€
MATRICULA ABIERTA
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En el precio del workshop está incluido el siguiente material de iniciación:
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- Fichas de cata para valoración técnica
- Manual de iniciación a la cata de vinos
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- Rueda de aromas
- Tres copas de degustación
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1º MÓDULO
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1. ¿QUÉ ES EL VINO?
- Su origen y Evolución
- Principales Tipos de Vinos
- Otras clasificaciones: tradicional, de autor, ecológico, biodinámico, free wine,…
2. METODOLOGÍA DE LA CATA DE VINOS
- Los Sentidos en la Cata
- Factores externos
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
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3. LOS FUNDAMENTOS DEL SERVICIO DEL VINO
- Características de la botella
- La temperatura de servicio
- Instrumentos de servicio
ACTIVIDADES PRÁCTICAS:
- Prueba de visión cromática
- Reconocimiento de aromas
- Bases del servicio del vino
- Metodología de cata de vinos Blancos y Rosados. Cata a ciegas.
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2º MÓDULO
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1. EVOLUCIÓN DEL VINO
- Evolución del Color
- Evolución del Aroma
- Evolución del Sabor
- La decantación
2. METODOLOGÍA DE LA CATA DE VINOS
- Percepción sensorial. Valor umbral
- Creación de Referencias sensoriales
- Efecto de las Interacciones Sensoriales
- Efecto de los Factores Externos
- La memoria
- Matemáticas y cata. El sentido de las Puntuaciones como forma de Valoración
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3. CONSERVACIÓN DEL VINO
- Ubicación
- Temperatura
- Humedad
- Iluminación
- Ruido
ACTIVIDADES PRÁCTICAS:
- Detección del umbral de percepción
- Reconocimiento de aromas
- Retronasal
- Familiarización con el instrumental de servicio del vino. Decantación
- Metodología de la Cata de diferentes tipos de vinos tintos. Cata a ciegas
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Al finalizar, el participante habrá adquirido herramientas más desarrolladas para la cata y tendrá explicaciones más precisas que le permitirán comprender cómo creamos referencias sensoriales. Comprenderá las interacciones de distintos parámetros en el vino, pudiendo así avanzar hacia un nivel de cata superior. Conocerá los procesos de evolución de un vino. Contará con criterio para realizar el almacenamiento del vino de la forma más adecuada.
Además, se realizará la entrega del Certificado de CATA VINO – Certificado NIVEL «A» Iniciación y «B» de Avanzado, a nombre del asistente, acreditando la realización completa con éxito del programa del Workshop. El único requisito es realizar el training completo.
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